蓮霧花重生-實踐場域的實驗記錄起步篇week1

關於口感

新鮮蓮霧花

踏入許久未管理的蓮霧果園,腳採野菜,抬頭是蔓澤蘭,非正規開花時期的蓮霧樹,零零散散開的幾〝串〞花,供我們小小的測試。
本周進行了兩次不同時間點的微量採收,搜尋花蜜生產的相關知識,並記錄烘乾後重量差異(約為1/6)。
不同時辰採收的花,帶有不同濃度的甜味。
不同盛開程度的花,帶有不同濃度的香氣。

關於如何採收最好的品質

生長速度紀錄

以束帶標示日期及代號,並拍照紀錄,我們希望未來可以提供更多精確的辨識方法,提高採收效率。
每一個茶包都僅有少數蓮霧花,值得我們確認每一朵都充滿香甜味。

關於加工知識

經由里山計畫,募資工作訪的課程中,透過屏科大森林系-陳美惠主任的討論,得知加工相關疑問,可以去詢問屏科大謝寶全 教授兼教育副校長。

與謝副校長會面討論後,發現謝副校長非常的和藹可親,告知團隊加工該注意的事項,並且討論蓮霧花的方向。其產品應該要先去做分析成分,才能在包裝上印製,再來是不可標示未經檢驗認證的功效,否則將不符合食品安全衛生管理法。

乾燥的蓮霧花
蓮霧花茶測試

加工方面,自行的小量加工是沒問題的,但未來如果要大量生產,必須要再思考該如何運作。
討論後,得到和多的收穫,也對蓮霧花產品的加工有更多的了解,真的很感謝 謝副校長的建言,也很感謝陳美惠主任的引薦,收益良多,對於蓮霧花產品的開發是朝向更完善的方向前進。

關於品牌

初步繪製蓮霧花產品LOGO

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