從都市移居到鄉下,成功在地方創業的「麵包教室養成講座」

從小田原站走路40分鐘,一次3萬日幣,人潮卻絡繹不絕。舉辦「麵包教室養成講座」的竹內絢香小姐,在令人絕望的移居後,她如何創造適合自己的工作呢

在都會非常活躍的女性,因為丈夫公司內部調動,必須離職,並且移居至其他城市。不限於內部調動,因為其他因素而導致必須離開熟悉的地方,相信許多人都有類似的經驗。

接下來要介紹的竹內絢香小姐也是其中之一。她在東京都內經營麵包教室的同時撫養小孩,每天過著忙碌卻充實的生活,但因為丈夫調動,從東京都內移居至神奈川縣小田原市。

「感覺小田原沒有什麼麵包教室的市場……。」她抱著這樣的不安,大約在一年前搬到這裡來。現在她卻這樣跟我們說:

「一開始對丈夫調動到小田原感到非常絕望,但現在我的人生觀改變了很多。」

這次採訪人潮絡繹不絕,在小田原開辦「麵包教室養成講座」竹內小姐。從絕望中振作,成功開辦超人氣麵包教室的背後,究竟發生了什麼事情呢?

以下是體驗過移居、養小孩等人生的酸甜苦辣,但仍然繼續堅持著自己工作的竹內小姐所說出來的話。請您想像著自己“生活的地方”和“工作的形式”,然後聽看看竹內小姐所說的內容。

 


竹內絢香(Takeuchi Ayaka)

「麵包與生活」有限公司的CEO‧料理師傅。擔任過ABC烹飪教室的教師後,在東京都內自己的房子、活動教室等舉辦許多相當受歡迎麵包教室。2016年4月移居後,開始在自家中舉辦以支持創辦麵包教室為主題的「麵包教室養成講座」。2017年2月成立了「麵包與生活」有限公司,本身也參與創業之中。育有兩名子女。


 

支持學生“決心”的「麵包教室養成講座」

首先來介紹竹內小姐在小田原的自家中舉辦的「麵包教室養成講座」的內容。

“麵包教室養成”顧名思義,是為了想要在自家內開辦麵包教室的人而進行的麵包教室。教室以半年為一期,一個月兩次,每次六小時。教室中包含實際烤麵包的操作,加上使用教材的課程,同時也會針對每個人的強項去進行討論。

 

透過所有講座,將會得到90種類的麵包食譜,還有實際操作經驗。同時也會學到適合麵包的湯、沙拉等的做法。每一次實際操作4小時,後半段的時間則是學術課程。

在學術課中,除了商業技巧以外,也會有由專業攝影師上課的攝影課等,講座內容包含了開麵包教室所需要的所有事情。課程中,甚至包括了創業登記的步驟,可以說是相當多元且充實。

教你如何設定每堂課的價錢,如何向地方政府登記等,學術課會學到所有創業時所需要的知識。學生們每天可以發一次郵件來問問題,不會限制問題多寡。

直得一提的,是學生們的“決心”。她一定會跟想來上課的學生進行將進一個小時左右的電話面試,並且仔細討論「你真的下定決心要在自家開麵包教室嗎?」這件事情。可以感受到竹內小姐,只想讓有“決心”的人來上課的強烈想法。

因為是以在自家創業為前提,烤箱也是家庭用的,且沒有調整過安培數。竹內小姐以自家的擺設來讓學生們理解,自家中大概需要哪些設備與環境。

學費是356,400日幣(全12回)。相當於一次3萬日幣左右,以麵包教室來說價格非常高,但竹內小姐的課程卻每堂都爆滿。東邊有來自仙台的,西邊有來自神戶的,許多非常充滿熱忱的學生來這裡一起上課。

每一期的學生最多7位,目前3期中收了20名學生,其中有17位成功創業了。

 

從東京到小田原,一場令人絕望的移居。

從東京都內搬到小田原,不得已的移居。這時竹內小姐為何不選擇開一般的麵包教室,而是開始了「麵包教室養成講座」呢?

 

“在東京有許多麵包教室的市場,但我仔細調查小田原的市場後發現,這裡好像需求不大。因為環境對小孩來說很棒,所以決定移居至此,但覺得要繼續開麵包教室好像不太容易。我是抱著這樣絕望的心情移居過來的。”

不過一但移居過來後,才發現了許多的可能性。

 “新幹線會停在小田原,所以交通條件非常好。雖然移居了,但我可以不用換工作地點,這項對我來說非常棒。我現在還是持續在青山借一間教室開一般的麵包教室呢。”

她接受了能夠持續經營以往事業的好處,在搬到小田原後,發現自己心中有了一些新的心情。

“在東京生活的時候每天都好忙,一個月幾乎有25天都在工作。因為當時覺得我必須這樣才可以。

不過搬到小田原後,我有了許多藉口拒絕很多事情。「因為我在小田原…」這樣(笑)以移居為契機,我想要「一邊工作的同時不要讓生活品質降低」、「重視跟小孩相處的時間」。”

於是竹內小姐減少了在東京的工作量,並開始思考在小田原有什麼事情是只有自己才可以辦到的。這時候她聯想到的是,之前麵包教室的場景。

“大概10個人會有1個是開麵包教室的老師,他們會來跟我討論「該如何做才能成為有人氣的麵包教室」。

我想,那麼我就來支持那些下定決心要以麵包當正職的人們,並指導進行不順利的人們,開辦一個這樣的教室。”

 

在瞭解小田原幾乎沒有麵包教室的需求後,竹內小姐刻意將門檻設定更高。她說之所以會這麼做,也是因為移居到了這裡。

“說真的,我家交通很不方便。離小田原站有一段距離,公車也是一小時幾班而已。

不過我把這樣的環境換個角度來想,我或許可以成為一個,在這樣交通不便的地方也可以有麵包教室的範例。所以我決定在自家試看看。”

自己在偏僻地方創業,不被地區侷限,讓自己成為想要在偏僻地區開麵包教室的範例吧。竹內小姐抱著這樣的決心,開始「麵包教室養成講座」。

 

小田原有著看不見的業務員

移居後開始麵包教室大概一年多了。跟小田原的居民、地方政府、企業等的交流也變多,今年2月甚至創辦了「麵包與生活」有限公司。會有這樣的開始,她自己也非常訝異。

竹內小姐說,都是「生意自己越來越擴大的」。到底發生什麼事情了呢?竹內小姐說:「與人保持剛剛好的距離,並不要有太雞婆的人脈。」

“來到小田原後嚇一跳的,就是「人脈很厲害」這件事情。小田原離首都圈很近,但是人口不多。所以「在小田原說到麵包,就是A、B和竹內小姐」,像這樣的說法馬上傳開來,換作是在都會的話,或許很難這樣突顯出來。”

為了讓大家能夠看見,所以拼命工作。在人口眾多的都會中,竹內小姐確實感受到了無形的壓力。不過在這裡不是這樣,只要稍稍跟居民聊自己的志向,就會有很多工作朝著你來。

「就像有一個看不見的業務員在幫忙著我的工作」竹內小姐邊說邊笑著。

 

“移居後我交到的第一個朋友,就是推著推車賣麵包的人。我帶兒子去一個景色很棒的公園時,遇見了一位在賣麵包,很時髦的大叔。

於是我就上前跟他說我在東京都內有舉辦麵包教室。沒想到他邀請我去參加許許多多的活動。然後許多工作機會就開始誕生,當我回神過來的時候發現,我怎麼在區公所演講當地麵包的事情呢?這樣。很有趣吧(笑)。”

從平淡無奇的相遇開始,回顧其中參與過的許多工作,竹內小姐重新感受著小田原這一個關係緊密的大社區。而在小田原的一些例如,開發當地漢堡、在新開的醫院中擺設店面等的工作,也都是以訛傳訛,慢慢散播開來的。

與小田原市長一起發表,使用了小田原名產梭子魚的當地漢堡。跟城市相聯更緊密的工作越來越多。

“我其實滿常在放空的。不過有什麼新的企劃,周邊的人就會說「交給那個人怎麼樣?」會幫別人一直推薦,小田原,是一個很神奇的城市呢(笑)。”

因為是小社區,所以才會迅速擴大。竹內小姐說這樣的現象不僅只於工作。

“其實,在比較小的孩子沒有辦法去托兒所的時候,有一位女性就為了我和我學生的小孩們創作了一套托兒體制。小田原也有一些搭新幹線上下班的媽媽們,所以就一起幫我把這些人串連起來。

也讓持有「托兒執照」但無用武之處的媽媽們參與,創造了讓各方面都WIN-WIN的關係。

不管在工作、生活,跟城市的聯結開始擴張出去,必要的時候就會有必要的援手,這樣的距離真是剛剛好。”

從麵包這個點開始,不僅在工作上,連在生活上也開始跟城市有所連結的竹內小姐,我們可以從她講的內容中看到,如何在地方一邊融入社區中,一邊創造屬於自己的生活模式的一些訣竅。

不是“都會或地方”

而是在可以讓自己大顯身手的地方創業

親自成為地方創業的範例,並且協助許多人的創業,不斷擴張自己工作的竹內小姐。公作與生活,然後跟城市的聯結,現在她又是怎麼覺得呢?

小田原市郊區安靜的住宅區。在這裡誕生了創業範例。

“移居之前,自己的生活和工作都在一個小小的圈子裡完結了。不過現在在小田原這個地方,不同的圈子互相重疊、擴張,在一個剛剛好的社區中,我的生活、工作、養小孩等各項都達到平衡。

不在自己的圈子裡就完結,能夠持續創造自己的工作。我覺得正是因為在這個城市才能完成的。”

像竹內小姐這樣,把突如其來的變化轉成一種機會,不是一項很簡單的事情。不過對有類似體驗的人來說,竹內小姐所說的話、所做的事,一定會帶來很大的勇氣。

“其實我曾經得過產後憂鬱症。我開辦教室,也有因為想要協助跟我一樣的媽媽們的心情。

在適合自己的城市做自己想做的事情。希望我的「麵包教室養成講座」可以協助有這樣想法的人,一起去完成夢想的一個講座。”

竹內小姐的視點,伴隨著有相同經驗的人們一起朝向未來。

 

最後,留下竹內小姐想要傳達給所有對小田原、創業有興趣朋友們的幾句話。

“在自己心中浮現一些點子的時候,跟附近的人說「我想做這看看」「有沒有這樣的地方呢」,自然而然就會有人來聯絡你,小田原真的就是這樣的一個地方。

總之,去自己喜歡的城市,聊看看自己的夢想,跟城市做連結看看。”

自己想在什麼樣的地方,過著什麼樣的生活。在忙碌的每天中,只要稍微停下腳步,或許能看見一些新的夢想和工作方法。竹內小姐的話,“停下腳步”的正是令她「絕望」的移居。

 

危機,就是轉機,就是改變的機會。

 

絕對不是只有你一個人而已,要不要提起勇氣,踏出第一步呢?

這樣小小的勇氣,將會帶領你的“創業”夢想慢慢動起來呢。

 

(Photo by Photo Office Wacca : Kouki Otsuka)

*本文章圖片及文字皆經greenz.jp授權刊載

*原文出處:2017.03.13網址

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