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親身體驗只吃有機食品的10天生活!在日常生活中能夠感受到什麼樣的改變呢?

 

相信有許多人頗關注有機食品。或許有些人已經在每天三餐中食用有機食品了。不過要把所有的食材都改成有機食品,在現在的日本來說難度相當高。實際上被用來生產有機食品的農地,大約只占了全體農地中的0.4{af10082fb0a20f77a292629c3ad4d5efdf2caa591a4550e145119cceada1ed55}(根據農林水產省的調查-相當於行政院農業委員會)。

不過如果能夠只靠有機食品生活的話,感覺會帶來許多改變。對身體一定很好,而且或許也會間接地改變目前大量使用農藥的狀況。

那麼,實際上體驗10天完全使用有機食品的話,究竟會發生什麼變化呢?一般人很難實現這樣的生活,但由國際環境NGO Greenpeace‧JAPAN的調查而實現了。

此調查的目的是為了讓有機視覺化,讓消費者對有機食品的想法產生改變,並且讓有機更普遍化。

有兩組育有小孩的家庭參加此調查。考慮到小孩平日會在學校吃營養午餐,在去年的暑假進行10天只食用有機食品的生活。這次greenz.jp採訪了其中一組,育有兩位女兒的蛭川家庭,尋問他們這10天是什麼樣的生活、有什麼樣的改變。

一邊工作一邊帶兩位小孩的蛭川媽媽。(原文ヒルカワ Hirukawa,音譯為蛭川)

 

總之有機食品就是好吃

蛭川小姐育有兩位女兒,分別是小學四年級和幼稚園的小朋友。包含先生的四位一起住在東京都內。原本就對有機食品有興趣的蛭川小姐,非常期待能夠參加這次的調查。

“蛭川小姐:姊姊已經在食用有機食品,我聽她說對小孩身體很好。不過我家附近沒有地方可以買,感覺也很貴,所以有點不知道該怎麼開始。”

相信有很多人抱持著跟蛭川小姐一樣的理由,沒有辦法親近有機食品。而有在食用有機食品的人,應該也是以蔬果為中心。

不過這次的調查不只使用有機的蔬果,是將所有的食品都改成有機的。於是參加調查的家庭事先有列出希望使用的食材清單,Greenpeace的工作人員根據此清單去採買有機食品。蛭川小姐看到這些被送到家裡來的有機食品,感到相當興奮。

肉品有日本產和國外產的,全部都冷凍。

“蛭川小姐:像是起司是國外產的,包裝完全不一樣。而且我不知道原來肉類食品也有有機的,覺得非常新鮮。”

肉品有牛豬雞,甚至連絞肉都有。有機肉品簡單來說,就是吃有機飼料成長的。

各式各樣的食品一一來到蛭川小姐的家中,而蛭川小姐擔心的是暑假期間會去托兒所的小女兒便當。因為一直以來便當中至少會使用一項冷凍食品。但感覺從來沒有聽說過有機冷凍食品的存在。

“蛭川小姐:聽說沒有小孩愛吃的火腿、小香腸等,所以我一直擔心該怎麼辦。不過其中居然有一項有機冷凍食品!它是奶油可樂餅,很好吃呢!”

不只是冷凍食品,連番茄肉醬的調理包都有。完全不會油膩,又能嚐到番茄的甜味,小孩也說很好吃的一項食品。

各式各樣的有機食材。中央左側就是「有機番茄肉醬」

這次的採訪中,蛭川小姐不斷重複的一句話就是:「很好吃」。有機食品總給人一種好像對身體很好的印象,但她表示好吃是她印象最深刻的點。就連兩位小朋友也馬上感覺到味道上的不一樣。

“蛭川小姐:小孩尤其喜歡的就是毛豆。豆子的味道真的很濃。蕃茄的味道也很濃厚。小朋友一直吵著說要吃蕃茄。”

蔬菜的味道果然差很多。相同地味道很棒的,還有調味料。

“蛭川小姐:味噌和醬油真的很好吃。非常香,大豆本身的香味也很明顯。以往我都不太能感覺到食材本身的香味。在餐桌總是討論者聞起來不太一樣之類的話題。”

對“食”觀念的改變

然後也因為實際上感覺到了味道上的變化,在餐桌上自然而然地就會討論起關於食的話題。

也因為對食開始有興趣,從前不太幫忙做家事的大女兒,也漸漸開始會跑進去廚房幫忙。

“蛭川小姐:因為沒有有機水餃皮,所以我就和小孩一起從高筋麵粉做水餃皮。雖然很花時間,但是相對的真的很好吃,非常值得。”

第一次自己做水餃皮。(c)Greenpeace

最近食育是一個熱門話題,因為家裡開始使用有機食品,家裡自然而然就成為在食育的環境了。(食育:意指培養選擇均衡、良好食品的能力,並且實踐於日常生活)

“蛭川小姐:姊姊好像愛上手做料理,最近也嘗試著做奶凍捲蛋糕。好像因為透過這次的調查,發現做料理、吃東西是一件很愉快的事情。”

再加上餅乾的種類被限制了,所以變的會把三餐的菜都吃光,過得更健康的生活。

某一天的晚餐。白飯、湯,搭配雞肉的梅紫蘇燒、馬鈴薯沙拉。還有小孩很愛的毛豆。

根據蛭川小姐的生活,發現只食用有機食品的話,確實是會帶來許多變化。雖然可能很難像這次蛭川小姐的生活,把所有的食材都改成有機食品。但或許用一兩項有機食品,也能在家庭內創造出一點點改變呢。

我本身每天都過著忙碌的生活,每天吃的內容變得很隨便,覺得如果開始使用有機食品的話,或許對我來說是一個能夠正視我飲食習慣的一個契機。

 

體內發生了更多的變化

我們知道了使用有機食品的生活,會帶來許多正面的影響。那麼大家關心的健康方面又是如何呢?我們針對這次的調查,請Greenpeace負責食與農葉的石原謙治先生做說明。

在Greenpeace開始工作以後,石原先生對食的觀念改變了。

在調查中,我們將參加的兩個家庭的尿(分別收集了開始調查當天、第6天、第16天)送往德國的研究所,調查六大農藥中含有的31種化學成分。日本跟EU等歐美國家比起來,對農藥的規範相對寬鬆。因此我們調查平常食用的食材中,我們身體到底累積了多少農藥。

在此研究中,查明了平常從食材中攝取了的農藥能從尿中檢驗出來,以及有機食品對此濃度的影響。我們來看看結果吧。

吃了有機食物前與後,能夠看見相當明顯的差距。(圖中紅色為吃有機食品之前,綠色為吃有機食品之後。1. 有機磷類 2. 石碳酸類 3. 嘉磷塞類 4. 除蟲劑類 5. 苯氧基類 6. 殺蟲劑類)

“石原先生:雖然依照農藥的種類會有些差別,舉例來說嘉磷塞,一種被指出有致癌風險的農藥(除草劑),在開始吃有機食品以後,體內含量降低致機器無法測到的濃度。也就是說如果按照平常生活,體內就很有可能累積了許多的嘉磷塞。”

其中有幾項數值沒有降低的項目,專門機構將會針對那些項目做更詳細的研究,但我們結果顯示,許多農藥成分的體內濃度都明顯降低。

或許有人會說,既然都會透過尿液排放出來了,那吃有農藥的食材也沒關係吧?

“石原先生 雖然說會被排出體外,但我們無法得知體內累積了多少。然後我們更是不清楚,這些五花八門的農藥在體內會產生什麼影響。”

食用有機食品,我們明白可以降地吃進體內的農藥多寡。換句話說,盡量改吃有機食品,可以有效地降低農藥所帶來的風險。

“石原先生:這次委託調查的德國研究機關也表示:「針對會被曝曬在農藥的環境當中這一點,吃有機食品確實有幫忙。」”

然而也有疑問說短短10天到底能看到什麼。但10天這個數字,是參考既有的資料,並得到倫理審查委員會的承認後決定的天數。

而且短短的10天,就看到了如此顯著的差別。在日常生活中食用有機食品確實能降低農藥的風險。尤其是有養育小孩的家庭,農藥對小孩影響更是深遠,希望各家庭都能知道這件事情。

 

我們能做的事情

但是,有機食品仍然不是非常容易入手。有在賣的地方僅限於大型超市的角落、自然食品店等等。

因此Greenpeace開始「Go有機」聯屬,將12,034筆的簽名送至AEON超市連鎖企業。接到聯署的AEON表示,「將會在全國增加有機。」

將聯署交給了AEON。希望AEON的改變,將會帶動其他超市跟著改變。(c)Greenpeace

總是買不到有機食品。將這些消費者的聲音集合起來,超市就更有機會聽到。在聯署之前,Greenpeace有先針對幾間知名超市進行調查,查看超市中對有機食品的重視程度,並且製作了排行榜。

希望透過這些活動,消費者會更懂得如何選擇食材,會越來越容易在超市中買到有機食品,然後有更多的農家開始做有機農業……。將來對我們自己、環境、其他動植物都有善的農業會越來越多吧!

附近沒有販賣有機食品的民眾,可以直接與店員講看看,或是寫意見函,將想要買有機食物的聲音傳達給商家。這樣的一小步,就能讓我們更接近能夠輕易購入有機食品的日常生活。

(c)Greenpeace

*本文章圖片及文字皆經greenz.jp授權刊載

*原文出處:2017.03.14網址

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